Proef dagverse top ingrediënten door keukenchef Yvan verrassend gebracht

voorgerecht en hoofdgerecht € 20,00

op dindag en vrijdag te proeven: 12u - 13.30u

RESERVEER 054/50.23.66 

OF EMAIL restaurant.dekloef@scarlet.be

AANDACHT steeds een bevestigingsmail ontvangen voor bevestiging van reservatie 

zoniet toch maar een telefoontje om te reserveren 

Zomersmaken-MENU: €45

*Hapjes waarmee we de toon zetten

Kies uit volgende Voorgerechten:

*Zeg nooit krab op king krab, waar onze gasten van heinde en verre komen van proeven.

Perfect gegrild, nadat we de poten met Yvans oranje sausje liefdevol insmeerden +€10

*Carpaccio van Cecina de Leon, Spaans gedroogd rundsvlees

*Bisque van kreeft, toast & rouille

*Creaties rond tomaat d'Antan' - grijze Noordzeegarnalen - basilicum

Kies uit volgende Hoofdgerechten:

*Angusbeef 'grainfed' op lage temperatuur gegaard / chimichurri

*Saltimbocca van zeewolf - gedroogde ham - mozzarella - venkel

*Eend à la orange, klassieke bereiding maar ohhh, zo lekker

*Paling in het groen met verse tuinkruiden +€3

ALS TUSSENDOOR KAASJES +€8

*Kaasjes uit eigen contreien, dichtbij.... of ook verderweg bewerkt bij kaasmeester J.Cange

Kies uit volgende desserten

*Gekoelde sabayon, met onze huisbereide punch

*Sorbet van aardbeien - munt

*Fantasie met Belgische aardbeien

*Irish coffee, zoals hij hoort te zijn+€3

*Liever kaasjes die verbazen? Je zult niet teleurgesteld zijn

KAART 

De gerechten uit ons maandelijks wisselend keuzemenu kunnen ook afzonderlijk gekozen worden. 

Vraag naar onze kindersuggestie tem 12 jaar, wel graag bij reservatie vermelden.

Voorgerecht €20

Hoofdgerecht €30,00

Dessert €8,00

(+ eventueel supplement zoals vermeld)

op zaterdagavond/feestdagen kan er uitsluitend maandmenu gekozen worden

WIJN  

We zijn trots te melden dat onze zoon aspirant-sommelier volgt

en de aangepaste wijnen kiest voor bij ons keuzemenu.

daardoor waait er een frisse wind doorheen ons wijnaanbod.

Kom en laat je verwennen.

Maak er een feest van en kies voor ons all-in menu met aangepaste wijnformule.

Er is ook bobversie die omvat een mocktail (cocktail zonder alcohol) OF gin zonder alcohol!

en wij hebben lekker wijnen gevonden (Spaanse) zonder alcohol,

er kan ook een miniversie van de aangepaste wijnen gekozen worden

want uiteraard blijgt het allerbelangrijkste dat u gelukkig bij ons vertekt zonder honger /en of dorst

WIE WIL ER KOMEN GINNEN?

Zeg ons waarmee wij jouw smaakpapillen kunnen verwennen

FLORAAL-KRUIDIG-CITRUS-FRUITIG-ZOET

hieronder de do's en de dont's 

DO’s:

Veel ijs

Wees niet zuinig met ijs! Hoe meer ijs je toevoegt, hoe minder snel het zal smelten. Zo vermijd je een overvloed aan smeltwater

Afmeten

Door het afmeten van de ingrediënten zorg je ervoor dat je steeds opnieuw dezelfde Gin & Tonic kan maken zoals je gasten of jij zelf ‘m graag lusten.

Tonic langzaam toevoegen

Een goede Gin & Tonic bruist! Je wil de bubbels dan ook zo lang mogelijk in je glas houden. Dit doe je door de tonic traag toe te voegen. 

Steel

Serveer je een Gin & Tonic aan je gasten in een ballonglas? Neem dan steeds het glas aan de steel vast, zo vermijd je dat jouw lichaamswarmte het glas opwarmt

(en het ijs doet smelten).

DONT’s:

Teveel tonic

De ideale verhouding van een Gin & Tonic is persoonlijk: sommigen drinken hun G&T graag met een verhouding van 2 maten tonic op 1 maat gin, of 3-op-1, anderen gaan voor 1-op-1. 

Teveel roeren

Als je teveel roert in een Gin & Tonic gaat de tonic harder bruisen. Dat klinkt positief, maar het zorgt er voor dat het koolzuur sneller uit je tonic verdwijnt. De tonic zal dus niet lang bruisen. Eenmaal roeren na het toevoegen van de tonic is voldoende om de tonic goed te mengen met de gin.

Walsen

De Gin & Tonic wordt vaak geserveerd in een groot ballonglas en dat doet ons denken aan wijn. Met wijn wordt vaak gewalst om de aroma’s tot leven te wekken. Bij een Gin & Tonic heeft het echter tot gevolg dat de bruisende bubbels sneller uit de tonic verdwijnen.

Overdrijven met garnituren

Garnituur kan een extra dimensie geven aan een Gin & Tonic, maar het mag geen bouillon worden. Voeg maximum 2 verschillende garnituren toe en zorg ervoor dat deze goed afgestemd zijn op de gin. Het is nooit de bedoeling dat deze toevoegingen de smaken van de gin overstemmen, maar net wel om bepaalde smaken en geuren extra in de verf te zetten.

Kazen uit Stambruges, kaasaffineur Jacquy

Je hebt kaas en je hebt kaas... 

Dat laat de fromagerie in Stambruges zien.

Elk exemplaar dat hier ligt is door eigenaar Jacquy Cange eigenhandig uitgekozen.

Daarvoor reist hij in eigen contreien,

dichtbij en verder weg oa in Frankrijk, Engeland, Italie, Spanje ..... om bij kleine boeren goede kazen te vinden.

Jacquy tilt de kaaservaring echter naar een nog hoger niveau.

Door de kazen te combineren met andere delicatessen probeert hij unieke smaakcombinaties te maken.

Wat dacht je bijvoorbeeld van kaas met bier, truffel of ....likeurtjes?!

Jacquy Cange produceert geen kazen, hij transformeert ze.

Door elke kaas te koppelen aan een fruitsoort, bier of wijn en de alchemie te laten werken, creëert hij nieuwe smaken.

Het beroep van affineur ten top!

Zo is uit de Herve en de oude Bon-Secours de 'Petit Bon-Secours' geboren.

De Sauterne wordt in een Fourme ingespoten die dan 'Fourme au Sauterne' heet.

Een zachte kaas van koemelk die een jas van aardbeienpasta kreegt, heet 'Délice d'été'

en dezelfde kaas wordt 'Tartufette' in het gezelschap van witte truffels uit Italië.

Deze kunstenaar schiep een waaier van 350 variëteiten van Franse en Belgische kazen.

U kunt ze ontdekken in zijn winkel, op markten  

 BIJ ONS TE PROEVEN

KAART 

De gerechten uit ons maandelijks wisselend keuzemenu kunnen ook afzonderlijk gekozen worden. 

Vraag naar onze kindersuggestie tem 12 jaar, wel graag bij reservatie vermelden.

Voorgerecht €20

Hoofdgerecht €30,00

Dessert €8,00

(+ eventueel supplement zoals vermeld)

op zaterdagavond/feestdagen kan er uitsluitend maandmenu gekozen worden