dinsdag 28

pompoen-gembersoep

boeuf Bourguignon

chocomousse als extra erbij

054/50.23.66 op =op 

Proef id lunch dagverse top ingrediënten door keukenchef Yvan verrassend gebracht

tussen 12u - 13.30u elke dindag en vrijdag

Lunch omvat steeds voorgerecht en hoofdgerecht € 20

OF EMAIL restaurant.dekloef@scarlet.be

AANDACHT steeds een bevestigingsmail ontvangen voor bevestiging van reservatie 

zoniet toch maar een telefoontje om te reserveren 

 *Hapjes die de toon zettten

Kies uit volgende voorgerechten

 Rubia Gallega 10 maand gedroogd - membrillo -vijg - ricotta

Of

Gebakken eendenlever, tarte tatin van appel, honing-lemon curd

of

Gravad Lax zalm / honing-mosterd

of

King krab gegrild met smaakvol oranje sausje + €10

Kies uit volgende hoofdgerechten

Coq au vin van maiskip, vergeten groentjes en kasteelaardappeltje

Of

Winterkabeljauw - Champagnesaus - pastinaakpuree

Of

Filet mignon van Belgisch rund, smeltend roos, eryngi - wortel - witloof

Of

Gebakken Noordzeetong 'Belle Meunière' +€8

ALS TUSSENDOOR KAASJES + € 8

*Kaasjes uit eigen contreien, dichtbij en ook verderweg...geaffineerd door JCange

Kies uit volgende desserten

*3 maal chocolade

of

*Irish coffee (+3.5€)

of

*Sorbet van braambes, infuus gin van braambes

of

*Gekoelde sabayon met onze huispunch

of

*Liever kaasjes die verbazen? Je zult niet teleurgesteld zijn.

 menu aan €45

deze menu tot 11/2

graag tijdig reserveren

VALENTIJN-keuzemenu  

Vrijdag 14 zaterdag 15 zondag 16 februari

*HAPJES die de toon zetten

Kies uit deze VOORGERECHTEN:

*Zeg nooit krab op King krab, waar onze gasten van heinde en verre komen van proeven.

Perfect gegrild, nadat we de poten met Yvans oranje sausje liefdevol insmeerden + €10

*Surf en turf van kreeft & Rubia Gallega

*Truffelrisotto -  Noordzeetong - tijgergarnaal - haringcaviaar

Kies uit deze HOOFDGERECHTEN:

*Rundstournedos ‘Rossini’ een topper onder de klassiekers

*Op vel gebakken skrei -  pommes duchesse - Champagnesaus

*Filets van Anjou-duif, confit van de boutjes - erwt - wortel - zoete aardappel

ALS TUSSENDOOR KAASJES +€8

*Kaasjes uit eigen contreien, dichtbij of ook verderweg van kaasmeester J.Cange

Kies uit deze DESSERTEN:

*Moelleux au chocolate &  framboos

*Sorbet van braambes, infuus gin van braambes

*Gekoelde sabayon met onze huispunch

*Irish coffee (+€3.5)

*Liever kaasjes die verbazen? Je zult niet teleurgesteld zijn.

prijs: €50 deze menu tot 23/2

Het menu kan ook genomen worden met de aangepaste wijnen/bobversie

RESERVEREN graag:  054/502366

Wij laten jullie graag de keuze in ons menu, bij reservatie graag keuze doorgeven uit het menu voor een vlotte service

WIE WIL ER KOMEN GINNEN?

Zeg ons waarmee wij jouw smaakpapillen kunnen verwennen

FLORAAL-KRUIDIG-CITRUS-FRUITIG-ZOET

hieronder de do's en de dont's 

DO’s:

Veel ijs

Wees niet zuinig met ijs! Hoe meer ijs je toevoegt, hoe minder snel het zal smelten. Zo vermijd je een overvloed aan smeltwater

Afmeten

Door het afmeten van de ingrediënten zorg je ervoor dat je steeds opnieuw dezelfde Gin & Tonic kan maken zoals je gasten of jij zelf ‘m graag lusten.

Tonic langzaam toevoegen

Een goede Gin & Tonic bruist! Je wil de bubbels dan ook zo lang mogelijk in je glas houden. Dit doe je door de tonic traag toe te voegen. 

DONT’s:

Teveel tonic

De ideale verhouding van een Gin & Tonic is persoonlijk: sommigen drinken hun G&T graag met een verhouding van 2 maten tonic op 1 maat gin, of 3-op-1, anderen gaan voor 1-op-1. 

Teveel roeren

Als je teveel roert in een Gin & Tonic gaat de tonic harder bruisen. Dat klinkt positief, maar het zorgt er voor dat het koolzuur sneller uit je tonic verdwijnt. De tonic zal dus niet lang bruisen. Eenmaal roeren na het toevoegen van de tonic is voldoende om de tonic goed te mengen met de gin.

Walsen

De Gin & Tonic wordt vaak geserveerd in een groot ballonglas en dat doet ons denken aan wijn. Met wijn wordt vaak gewalst om de aroma’s tot leven te wekken. Bij een Gin & Tonic heeft het echter tot gevolg dat de bruisende bubbels sneller uit de tonic verdwijnen.

Overdrijven met garnituren

Garnituur kan een extra dimensie geven aan een Gin & Tonic, maar het mag geen bouillon worden. Voeg maximum 2 verschillende garnituren toe en zorg ervoor dat deze goed afgestemd zijn op de gin. Het is nooit de bedoeling dat deze toevoegingen de smaken van de gin overstemmen, maar net wel om bepaalde smaken en geuren extra in de verf te zetten.

WIJN  

We zijn trots te melden dat onze zoon aspirant-sommelier volgt

en de aangepaste wijnen kiest voor bij ons keuzemenu.

daardoor waait er een frisse wind doorheen ons wijnaanbod.

Kom en laat je verwennen.

Maak er een feest van en kies voor ons all-in menu met aangepaste wijnformule.

Er is ook bobversie die omvat een mocktail (cocktail zonder alcohol) OF gin zonder alcohol!

en wij hebben lekker wijnen gevonden (Spaanse) zonder alcohol,

er kan ook een miniversie van de aangepaste wijnen gekozen worden

want uiteraard blijgt het allerbelangrijkste dat u gelukkig bij ons vertekt zonder honger /en of dorst

op vrijdagavond 31januari en zondagavond 2februari halen we ons raclettetoestel weer van stal

De open halve kaaskant onder toestel, de gesmolten kaaslaag wordt op het bord gestreken zodra de kaas begint te glanzen (racler=afkrabben)

met in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes, gedroogde ham, augurkjes, uitjes en rauwkostsalade

enkel na tijdig bestellen met vermelding van Raclette tot 29 januari prijs €35pp

Kazen uit Stambruges, Henegouwen door kaasaffineur Jacquy

Je hebt kaas en je hebt kaas... 

Dat laat de fromagerie in Stambruges zien.

Elk exemplaar dat hier ligt is door eigenaar Jacquy Cange eigenhandig uitgekozen.

Daarvoor reist hij in eigen contreien,

dichtbij en verder weg oa in Frankrijk, Engeland, Italie, Spanje ..... om bij kleine boeren goede kazen te vinden.

Jacquy tilt de kaaservaring echter naar een nog hoger niveau.

Door de kazen te combineren met andere delicatessen probeert hij unieke smaakcombinaties te maken.

Wat dacht je bijvoorbeeld van kaas met bier, truffel of ....likeurtjes?!

Jacquy Cange produceert geen kazen, hij transformeert ze.

Door elke kaas te koppelen aan een fruitsoort, bier of wijn en de alchemie te laten werken, creëert hij nieuwe smaken.

Het beroep van affineur ten top!

Zo is uit de Herve en de oude Bon-Secours de 'Petit Bon-Secours' geboren.

De Sauterne wordt in een Fourme ingespoten die dan 'Fourme au Sauterne' heet.

Een zachte kaas van koemelk die een jas van aardbeienpasta kreegt, heet 'Délice d'été'

en dezelfde kaas wordt 'Tartufette' in het gezelschap van witte truffels uit Italië.

Deze kunstenaar schiep een waaier van 350 variëteiten van Franse en Belgische kazen.

U kunt ze ontdekken in zijn winkel te Stambruges, op markten 

 BIJ ONS TE PROEVEN

OF EMAIL restaurant.dekloef@scarlet.be

AANDACHT steeds een bevestigingsmail ontvangen voor bevestiging van reservatie 

054/502366

KAART

De gerechten uit ons maand - keuzemenu kunnen ook afzonderlijk gekozen worden. 

Voor- €20 hoofd-gerecht €30

dessert €8

Kindersuggestie tem 12 jaar, wel graag bij reservatie vermelden.